Cuisine Haïtienne

TL;DR : L’essentiel en 30 secondes Qu’est-ce que les pâtés haïtiens ? En Haïti, le pâté (« pate ayisyen » en créole) fait partie de ces plats qu’on trouve absolument partout : dans les boulangeries, sur les étals des marchandes ambulantes, dans les boîtes à lunch des écoliers, sur les tables de mariage. C’est un…

TL;DR : L’essentiel en 30 secondes Qu’est-ce que la soupe joumou ? La soupe joumou — qu’on appelle aussi soupe au giraumon — n’est pas une soupe comme les autres. En Haïti, on ne la mange pas simplement parce qu’on a faim : on la mange pour se souvenir. Chaque 1er janvier, jour de l’indépendance…

🕐 TL;DR : L’essentiel en 30 secondes Qu’est-ce que le Tassot de Bœuf ? Si la cuisine haïtienne avait un ambassadeur, ce serait sans doute le fritay — cette tradition de street food où des mains expertes font frire viandes, légumes et beignets dans de grandes bassines d’huile chaude, au bord des routes, aux carrefours…

Introduction Le pikliz Haïtien est LE condiment national ! Cette préparation de légumes crus fermentés dans du vinaigre pimenté accompagne absolument tous les plats haïtiens : griot, tassot, fritay, pâtés… C’est l’équivalent haïtien de la sauce piquante, mais en version croquante et acidulée. Une fois que vous y aurez goûté, vous ne pourrez plus vous…

Introduction Le griot est LE plat emblématique d’Haïti ! Ce porc mariné puis frit jusqu’à obtenir une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur est un véritable trésor de la gastronomie haïtienne. Servi traditionnellement avec du riz, des pois rouges et du pikliz (condiment pimenté), le griot est un incontournable des fêtes et célébrations.…

Introduction Le diri ak djon djon est sans aucun doute le plat le plus mystérieux et prestigieux de la gastronomie antillaise. Ce riz noir haïtien tire sa couleur charbonneuse et son parfum boisé unique d’un petit champignon endémique : le champignon djon djon. Véritable symbole de fête, préparer un diri ak djon djon est un…