Sauces

TL;DR – En résumé Le Sos Pwa (ou sauce pois rouges) est une sauce crémeuse et réconfortante, pilier de la cuisine haïtienne et antillaise, à base de pois rouges, ail, épices, thym, piment, huile et bouillon. Elle accompagne le riz blanc, le riz collé, les viandes mijotées et les légumes. En résumé : faites cuire…

TL;DR – En résumé Le souskaï est un condiment frais et acidulé, pilier de la cuisine antillaise, à base de mangue verte (ou autre fruit vert), citron vert, sel, ail et piment. Il accompagne les apéritifs créoles, les grillades et se déguste seul en encas. En résumé : coupez le fruit vert en lamelles ou…

TL;DR – En résumé La sauce chien est un condiment frais et parfumé, pilier de la cuisine antillaise, à base de cive, persil, ail, piment, citron, huile et eau frémissante. Elle accompagne poissons grillés, poulet boucané, langoustes et acras. En résumé : hachez les herbes, arrosez d’eau frémissante, ajoutez citron et huile, laissez infuser 30…