⚡ TL;DR : L’essentiel en 30 secondes Qu’est-ce que le Sik à Ponm ? Le Sik à Ponm — prononcez « sik a ponm » — c’est l’une de ces petites douceurs qui te ramènent direct dans ta cour d’enfance, aux Antilles, un mardi de marché. « Sik » en créole, ça veut dire sucre, bonbon, confiserie. « Ponm », c’est … Lire la suite
TL;DR: L’essentiel en 30 secondes Qu’est-ce que la doucelette antillaise ? La doucelette est une confiserie traditionnelle des Antilles, particulièrement appréciée en Guadeloupe et en Martinique. C’est LE bonbon de l’enfance créole. Celui qu’on trouvait enveloppé dans du papier cellophane sur les étals du marché de Pointe-à-Pitre, ou que Mamie sortait d’une boîte en fer … Lire la suite
En résumé : La banane plantain antillaise se prépare en 5 min et cuit en 10-15 min à la poêle. Sa signature : une chair fondante, une croûte légèrement caramélisée et un parfum chaud de vanille et cannelle. Recette pour 4 personnes. La recette créole de la banane plantain antillaise, dorée et caramélisée Aux Antilles, … Lire la suite
En résumé : Le flan coco antillais se prépare en 20 min, cuit 50 min au bain-marie à 160°C, et repose au moins 4h au frigo. Sa signature : une couche dorée de noix de coco râpée et un caramel maison. Recette pour 8 personnes. Flan coco antillais : la recette créole au caramel, onctueuse … Lire la suite
Introduction Les tourments d’amour sont les petites tartelettes emblématiques de la Guadeloupe, et plus particulièrement de l’archipel des Saintes. Leur nom romantique cache une gourmandise irrésistible : une pâte sablée croustillante garnie de confiture de coco onctueuse. Ces petites merveilles sucrées racontent l’histoire des marins qui partaient en mer, laissant leurs bien-aimées les attendre avec … Lire la suite
Introduction Le sorbet coco est le dessert glacé incontournable des Antilles. En Guadeloupe, on le savoure traditionnellement au bord de l’eau, préparé dans une sorbetière artisanale en bois. Que vous utilisiez des fruits frais ou de la coco râpée, réussir un sorbet coco guadeloupéen onctueux demande quelques secrets de fabrication que nous vous livrons ici. … Lire la suite
