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TL;DR – En résumé La sauce chien est un condiment frais et parfumé, pilier de la cuisine antillaise, à base de cive, persil, ail, piment, citron, huile et eau frémissante. Elle accompagne poissons grillés, poulet boucané, langoustes et acras. En résumé : hachez les herbes, arrosez d’eau frémissante, ajoutez citron et huile, laissez infuser 30 … Lire la suite
🌿 Le Jus de Prune de Cythère, c’est quoi exactement ? Si tu es passionné(e) de cuisine caribéenne, tu sais déjà que les Antilles regorgent de trésors fruités. Parmi eux, un se distingue par sa saveur acidulée et herbacée absolument unique : le jus de prune de Cythère. Méconnu en dehors des îles, ce jus … Lire la suite
Temps de préparation : 20 minutes Temps de macération : 3 à 6 semaines Pour : 1 litre de liqueur (environ 8 à 10 personnes) Difficulté : Facile Type : Liqueur / Boisson festive Un élixir de fête dans une bouteille Il y a des recettes qui traversent les générations sans jamais vieillir. Le shrubb … Lire la suite
Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 4 à 12 heures (au réfrigérateur) Pour : 8 personnes Difficulté : Facile Type : Cocktail / Boisson festive Un voyage dans le verre Il y a des boissons qui portent en elles tout un monde. Fermez les yeux une seconde : le parfum du … Lire la suite
En résumé Le bokit guadeloupéen est LE street food emblématique de la Guadeloupe : une pâte levée frite à l’huile, moelleuse à cœur et légèrement croustillante, ouverte et garnie à volonté. Cette recette facile demande 30 minutes de préparation (+ 1 heure de pousse) et des ingrédients du quotidien. Secret : une pâte bien levée … Lire la suite
En résumé : La banane plantain antillaise se prépare en 5 min et cuit en 10-15 min à la poêle. Sa signature : une chair fondante, une croûte légèrement caramélisée et un parfum chaud de vanille et cannelle. Recette pour 4 personnes. La recette créole de la banane plantain antillaise, dorée et caramélisée Aux Antilles, … Lire la suite
En résumé : Le flan coco antillais se prépare en 20 min, cuit 50 min au bain-marie à 160°C, et repose au moins 4h au frigo. Sa signature : une couche dorée de noix de coco râpée et un caramel maison. Recette pour 8 personnes. Flan coco antillais : la recette créole au caramel, onctueuse … Lire la suite
Publié le 07/04/2026 par Malcom En résumé Les dombrés haricots rouges sont un plat antillais traditionnel et réconfortant, à base de boulettes de farine (les dombrés) mijotées dans une sauce créole aux haricots rouges. Cette recette facile prend 45 minutes (hors trempage des haricots) et ne demande que des ingrédients simples. Secret : des dombrés … Lire la suite
En résumé Les accras de morue sont des beignets salés antillais croustillants, parfaits en apéritif. Cette recette facile prend 35 minutes (hors dessalage) et ne demande que des ingrédients simples. Secret : une huile à 170°C et une morue bien dessalée. Résultat garanti : beignets dorés et moelleux à chaque fois. Pourquoi les accras de … Lire la suite
Introduction Ackee and saltfish est LE plat national de la Jamaïque ! Ce petit-déjeuner emblématique marie l’ackee (un fruit tropical unique) avec de la morue salée dans une sauce créole parfumée. Le résultat ? Une texture qui rappelle les œufs brouillés, mais avec des saveurs caribéennes incomparables : crémeuses, savoureuses et réconfortantes. Attention : l’ackee … Lire la suite
