Introduction Le pikliz Haïtien est LE condiment national ! Cette préparation de légumes crus fermentés dans du vinaigre pimenté accompagne absolument tous les plats haïtiens : griot, tassot, fritay, pâtés… C’est l’équivalent haïtien de la sauce piquante, mais en version croquante et acidulée. Une fois que vous y aurez goûté, vous ne pourrez plus vous … Lire la suite
Introduction Le griot est LE plat emblématique d’Haïti ! Ce porc mariné puis frit jusqu’à obtenir une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur est un véritable trésor de la gastronomie haïtienne. Servi traditionnellement avec du riz, des pois rouges et du pikliz (condiment pimenté), le griot est un incontournable des fêtes et célébrations. … Lire la suite
Introduction Le diri ak djon djon est sans aucun doute le plat le plus mystérieux et prestigieux de la gastronomie antillaise. Ce riz noir haïtien tire sa couleur charbonneuse et son parfum boisé unique d’un petit champignon endémique : le champignon djon djon. Véritable symbole de fête, préparer un diri ak djon djon est un … Lire la suite
